劉寶平工作室_Mr.LiuStu
食材選擇：以白蘿卜為主料，通過(guò)精湛刀工切成極細(xì)的絲狀，搭配海參、魷魚(yú)、雞肉、火腿等葷料，以及香菇、玉蘭片、木耳等素菜，此外，還會(huì)用雞蛋制成蛋皮，切成細(xì)絲作為裝飾。
制作方法：先將白蘿卜絲焯水后，用綠豆粉拌勻上籠蒸制，使其口感筋道形似燕窩絲；再將各種葷素食材切絲、切片，經(jīng)炒制、燉煮等工序調(diào)制出鮮美的湯汁；最后將蒸好的蘿卜絲擺盤(pán)，澆上湯汁，并將蛋皮絲等點(diǎn)綴成牡丹花的造型。
菜品特色：造型別致，盛開(kāi)的“牡丹”浮于湯面，色彩絢麗；口感豐富，蘿卜絲軟嫩爽滑，有“燕窩”的質(zhì)感，各種配菜味道醇厚鮮美，湯汁酸辣開(kāi)胃，兼具觀賞性與美味度，體現(xiàn)了洛陽(yáng)飲食文化的深厚底蘊(yùn)。
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